Tradicija prikupljanja soli u Ninskoj solani temelji se na tradicionalnom načinu proizvodnje gdje se sol dobiva isparavanjem morske vode iz plitkih bazena ninske lagune. U Ninu upravo traje Festival soli na kojemu turisti mogu i sami osjetiti čari, ali i težinu proizvodnje dodatka hrani zbog kojeg su se vodili i ratovi. 

Kako se sol brala u antici, tako se bere i sad. Ručno. Temeljna tehnologija je u Ninu tisućljeće i pol ostala gotovo ista, tek uz poneku pomoć strojeva. "Jako je lijepo. Prvi put smo na ovakvom mjestu, iako smo vidjeli kako se vadi vulkanska sol u Cape Verde. George je uživao gledati i biljke koje rastu u tolikoj soli", kaže Francuskinja Joanne pokazujući na sina.

"Već dugi niz godina boravimo u Zadarskoj županiji i Solana Nin je nešto što posjetimo svake godine jer je uistinu impresivna priča o proizvodnji soli", priča Jasmina Simić Pekolo, a njezina kći Sara zaključuje u maniri odraslih: "Skupljanje soli je jako teška stvar, pogotovo kad je sunce".

'BILO JE ODLIČNO' /

Leonard donirao 20.000 eura zadarskoj bolnici: Evo zašto se odlučio za taj plemeniti potez

'Jako težak posao' 

Nakon što se sol dobije isparavanjem morske vode iz bazena s gustom salamurom, prikupljanje soli je itekako težak i iscrpljujući posao kojega radi deset vodara i solara. "Ovo je jako težak posao. Najveći je problem vrućina, dosta je zahtjevan posao i sunce stvara probleme najveće. Svaki posao treba voljeti. Ja sam ovdje 22 godine, tako da sam navikao i OK je", opisuje solar Mario Šalić koji je u Nin doselio iz Đakova i na pitanje kako se Slavonac snašao na moru spremno odgovara: "Odlično, super". 

Lani je kroz solanu, njezin muzej i suvenirnicu prošlo 130 tisuća turista koji najčešće biraju doma ponijeti i neki od desetaka proizvoda s cijenjenim cvijetom soli. Puna minerala, delikatna, profinjena, ona je kraljica među soli. Taj cvijet soli se bere rano ujutro, od 5.00 sati, pa do nekih 10.00 sati dok je ima na bazenima ili dok je vjetar ne rastjera.

Ni za vrijeme 12. Festivala soli, proizvodnja ne smije stati jer je upravo ovo vrijeme kada se iz 155 bazena ili s 55 hektara plitke ninske lagune ubere najviše soli. "Naš maksimalni kapacitet je pet tisuća tona. Nadam se da ćemo se ove godine i približiti tom kapacitetu. Inače je prosjek oko tri tisuće tona, ali je ove godine dosta sunčano, pa se nadamo da će i kolovoz i rujan nastaviti tako da dođemo do maksimuma", govori Sanja Stamenić Oštrić, direktorica marketinga i razvoja poslovanja u Solani Nin.

U vrijeme kada svi bježe od vrućina i sunca, proizvođači soli su među rijetkima su koji baš iz vrućina izvlače najbolje.