Tanjur kao iz snova ljubitelja tjestenine: Recept za Cappellacce s maslacem od češnjaka

Na kraju pripreme dobit ćete tanjur koji je san svakog ljubitelja tjestenine: savršeno oblikovani jastučići punjeni sirom prelijevaju se u tavi s rastopljenim maslacem od češnjaka, a na kraju ih ukrasite svježe sjeckanim vlascem. Ovaj recept za "zalogaj raja", kako ga opisuje autor, privukao je pažnju na TikToku, na profilu Viral Recipes .

Recept za cappellacce s ricottom i maslacem od češnjaka

Ovaj recept donosi verziju popularnu zbog svoje lagane i kremaste teksture koja se savršeno spaja s jednostavnim umakom od maslaca.

Sastojci:

Za tijesto:

• 300 g glatkog brašna (tip 00)
• 3 velika jaja
• Prstohvat soli

Za nadjev:

• 250 g svježe ricotte (dobro ocijeđene)
• 50 g naribanog parmezana
• Korica 1 limuna
• Sol, svježe mljeveni papar po ukusu

Za umak:

• 100 g maslaca
• 2-3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• Svježe sjeckani vlasac za posipanje
• Sol

Priprema korak po korak:

1. Pripremite tijesto: Na čistoj radnoj površini napravite hrpu od brašna i u sredini udubljenje. U udubljenje razbijte jaja i dodajte prstohvat soli. Vilicom lagano počnite miješati jaja, postupno zahvaćajući brašno s rubova. Kada se tijesto počne formirati, nastavite mijesiti rukama 10-15 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmara najmanje 30 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Napravite nadjev: Dok se tijesto odmara, u zdjeli pomiješajte dobro ocijeđenu ricottu, naribani parmezan i limunovu koricu. Začinite solju i paprom po ukusu. Smjesa treba biti kremasta, ali dovoljno čvrsta.
3. Oblikujte Cappellacce: Tijesto razvaljajte strojem za tjesteninu ili valjkom što tanje možete. Izrežite krugove promjera oko 6-7 cm. Na sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva. Preklopite krug na pola kako biste dobili polumjesec, dobro istiskujući zrak oko nadjeva i spajajući rubove. Zatim spojite dva kraja polumjeseca, oblikujući tjesteninu poput malog šešira.
4. Kuhajte tjesteninu: U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu. Pažljivo ubacite cappellacce i kuhajte ih 3-4 minute, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
5. Završite s umakom: Dok se tjestenina kuha, u velikoj tavi na laganoj vatri otopite maslac. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga pržite, pazeći da ne zagori. Kuhanu tjesteninu šupljikavom žlicom prebacite izravno u tavu s maslacem. Dodajte i malo vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste stvorili kremasti umak. Lagano protresite tavu da se sve sjedini.
6. Poslužite: Cappellacce odmah poslužite, posute svježe sjeckanim vlascem i po želji s još malo naribanog parmezana.

Samo jelo, cappellacci (izgovara se: kapelači), mnogo je više od obične punjene tjestenine. Naziv na talijanskom znači "šeširići", a oblikom neodoljivo podsjećaju na tradicionalne slamnate šešire koje su nekoć nosili seljaci u talijanskoj regiji Emilia-Romagna, odakle ovo jelo i potječe. Grad Ferrara ponosi se ovom tjesteninom kao svojim specijalitetom, a povijesni zapisi otkrivaju da prvi recept za slično jelo, tada nazvano "tortelli di zucca" (torteli s bundevom), datira čak iz 1584. godine.

NET I VOYO /

Prijavite se na Net.hr s istom e-mail adresom kojom ste pretplaćeni na Voyo i čitajte sadržaje bez oglasa!

POGLEDAJTE GALERIJU 

ODUŠEVLJAVAJU POSJETITELJE /

Nestvarni prizori s Jadrana: Ovo je 21 najljepša plaža po vašem izboru